只吃素不吃肉，心血管更健康？

心血管疾病发病和死亡风险与饮食密不可分。

国际级医学权威杂志柳叶刀发布一项调查报告显示：全谷物和水果摄入不足，是导致中国居民心血管疾病死亡的主要膳食因素。

日常多吃水果蔬菜，有益心血管健康，这是老生常谈，但有两种极端饮食法在网上非常流行，分别是全素食饮食和生酮饮食，这两种饮食方法一般都是以减肥为目标，但都有研究声称对心血管疾病预防有益，这不是互相矛盾了吗？究竟是怎么回事？

近期，澳大利亚科学家针对素食干预心血管疾病高风险人群的临床试验进行了一项meta分析，共纳入20项临床研究，涉及1878名参与者，论文发表在JAMA Network Open上。分析结果显示，持续6个月的素食与低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低6.6mg/dL、糖化血红蛋白降低0.24%、体重减轻3.4kg有关。

研究者认为，这些数据说明吃素能够显著改善心血管疾病高风险人群的多项指标，获益已经超过标准治疗，说明了全素食对心血管疾病预防有重要作用。

而生酮饮食法刚好跟全素食饮食法相反，是一种以脂肪为主，辅以适量蛋白质和极少量碳水化合物的饮食结构，使每天吃的碳水化合物限制在极低水平（20-100克以内）。目的是让机体用脂肪来代替碳水化合物供能，使身体达到一种“营养酮症”的状态。

在学术研究方面，有很多研究说明生酮饮食法会增加心血管疾病风险，但同时也有一些提出相反意见。《美国心脏病学会杂志》（JACC）提出酮体有潜力用于心血管疾病患者的治疗，无论获得酮体的途径是生酮饮食还是外源性补充。这一领域的医学进展也获得了《美国医学会杂志》（JAMA）的关注与解读。

这些研究都有理有据，都是科研人员得出的结论，看似无可挑剔，但其实无论是全素食还是生酮饮食对心血管无害甚至有益的研究，都有一个共同点：这些只是相关性研究，不能说明因果性。

全素食和生酮饮食都是极端饮食法，两者在目前的争议性都很大。对于普通大众来说，我们要相信自己的身体反馈，如果你素食感受很好，可以继续素食，如果你吃肉感受更好，可以试着多吃点肉。

很多人是在试过两种极端的饮食法后，才真正领悟到「均衡饮食」才是王者。

在做到均衡饮食的同时，适当服用有助养护心血管的膳食补充剂，筑起心血管保护屏障，更有效防止意外事故发生。

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